Rebaudioside A(conegut comunament com a Reb A) és el principal compost edulcorant d'-puresa alta i glicòsid primari d'esteviol derivat de les fulles de Stevia rebaudiana Bertoni. Com a ingredient més valuós de l'extracte comercial d'estèvia, domina el mercat mundial d'edulcorants naturals per a aplicacions industrials d'aliments i begudes. A diferència de l'extracte d'estèvia cru amb glucòsids barrejats, Reb A d'alta -puresa presenta una qualitat sensorial superior i propietats físiques i químiques estables, cosa que la converteix en l'especificació principal per al comerç internacional a granel.
Pel que fa a les característiques sensorials, Reb A ofereix de 200 a 450 vegades la dolçor de la sacarosa, amb un gust dolç net i pur, sense regust amarg ni olor herba que existeix en els extractes d'estèvia de baix grau-. És fàcilment soluble en aigua i metanol, adaptant-se a processos de producció industrial diversificats. Botànicament, Reb A representa naturalment entre el 2% i el 5% de les fulles seques d'estèvia. Mitjançant les modernes tecnologies d'extracció, purificació i cristal·lització, els fabricants poden produir productes Reb A amb puresa que oscil·la entre el 60% i el 98%, entre els quals Reb A 97% i 98% són els graus més populars per a la compra global d'additius alimentaris.
En escenaris de comerç internacional i d'aplicació industrial, Reb A és reconegut com un substitut del sucre de zero-calories, natural i segur. Ha obtingut la certificació GRAS de la FDA dels EUA i els estàndards de conformitat de JECFA i FAO, permetent una àmplia aplicació en begudes, rebosteria, productes lactis, aliments saludables i suplements dietètics. En comparació amb els edulcorants artificials, Reb A és d'origen vegetal, no-tòxic i no-addictiu; en comparació amb altres glucòsids d'esteviol com Stevioside i Reb C, té un millor rendiment gustatiu i un major reconeixement del mercat.
Per als comerciants transfronterers i els compradors a granel, Reb A és l'indicador bàsic per avaluar la qualitat de l'extracte d'estèvia. L'extracte d'estèvia d'alt contingut de -Reb-A- pot reduir eficaçment els defectes del sabor del producte, millorar l'estabilitat de la fórmula i reduir els costos d'ajustament posterior al-processament. Amb la tendència mundial de consum baix-sucre i zero-calories,Reb As'ha convertit en una matèria primera principal a granel a la cadena mundial de subministrament d'edulcorants naturals, donant suport a les comandes estables a llarg termini-en el comerç internacional d'ingredients alimentaris.
