SteviaisorbitolSón dos substituts principals del sucre àmpliament aplicats a les indústries mundials d'aliments, begudes i productes sanitaris. Molts compradors i fabricants internacionals confonen els dos ingredients en l'adquisició de matèries primeres i el disseny de la fórmula. De fet, es diferencien fonamentalment en la font, propietat química, intensitat de dolçor, contingut calòric i ús industrial. Aquest article aclareix les seves distincions bàsiques per donar suport a l'adquisició precisa del comerç internacional i l'optimització de la formulació de productes.
L'estèvia, anomenada oficialment glicòsids d'esteviol, és un edulcorant natural d'alta intensitat{0}extret de les fulles de Stevia rebaudiana, una herba perenne. És un ingredient dolç natural pur derivat-de plantes amb zero calories i zero índex glucèmic. Amb una dolçor de 200 a 350 vegades superior a la de la sacarosa, només cal una petita dosi per aconseguir efectes edulcorants ideals. Aprovada per la FDA, l'EFSA i altres institucions internacionals autoritzades com GRAS (Generalment Recogned As Safe), l'estèvia és àmpliament reconeguda en el comerç mundial d'aliments. És estable en processaments a alta-temperatura, adequat per a productes de forn, begudes, lactis i aliments saludables funcionals, i és la matèria primera bàsica per a les iteracions de productes-sobres i baixes-de sucre a nivell mundial.
Sorbitol, amb el codi internacional d'additius alimentaris E420, pertany als poliols d'alcohol de sucre. Es prepara principalment per hidrogenació de glucosa, disponible tant en pols com líquida. A diferència de l'estèvia d'alta{{3}intensitat, el sorbitol té una dolçor suau, només el 60% de la dolçor de la sacarosa, amb poca caloria i propietats glucèmiques baixes. Els seus avantatges industrials bàsics rau en una excel·lent retenció d'humitat, anti-cristal·lització i-millorant el rendiment de la textura. En el comerç internacional, el sorbitol no només s'utilitza com a edulcorant, sinó que també serveix com a humectant, espessidor i estabilitzador. S'aplica àmpliament en xiclets, caramels, productes per a la cura bucal i aliments al forn per mantenir la frescor del producte i millorar la textura del gust.
En les compres internacionals a granel, distingir els dos ingredients és crucial per al control de costos i el compliment del producte. L'estevia se centra en l'adolciment de zero-calories, per satisfer la demanda global del mercat lliure de sucre-. El sorbitol se centra en els efectes auxiliars funcionals, equilibrant la dolçor i les propietats físiques del producte. La majoria dels compradors estrangers combinen les dues fórmules per aconseguir un edulcorant zero-calòrics i una textura estable del producte, que és la tendència de fórmula principal en el processament d'aliments de comerç exterior actual.
L'estèvia i el sorbitol són substituts del sucre completament diferents amb atributs i escenaris d'aplicació diferents.Steviaés un edulcorant natural d'alta{{1}intensitat -calories zero, mentre que el sorbitol és un alcohol de sucre funcional amb múltiples propietats industrials. Aclarir les seves diferències ajuda les empreses de comerç exterior a evitar errors de compra, optimitzar les fórmules de productes i adaptar-se millor als estàndards globals de comerç d'ingredients alimentaris i a les demandes del mercat.
